وصفة مشروب أغوا دي جامايكا المنعش
أغوا دي جامايكا: مشروب الصيف المنعش
تعيش في ولاية كاليفورنيا، حيث تُعتبر أيام الثلاثاء مجرد بداية لعالم من النكهات اللذيذة. في كل زاوية، تجد شاحنات التاكو التي تقدم لك لمستها الخاصة على أطباق carne asada و al pastor و tacos الدجاج الحارة. ولا تكتمل تجربتي دون كوب كبير من أغوا دي جامايكا المثلج.
أغوا دي جامايكا، أو مشروب الكركديه، يختلف تمامًا عن شقيقه الساخن. هذا المشروب البارد يتميز بنكهته الحامضية والفواكه، وهو مُنعش للغاية في يوم حار. بعض أكشاك التاكو تفضل البساطة، حيث تستخدم زهور الكركديه المنقوعة في الماء مع القليل من السكر. لكن نسختي المفضلة تضيف الليمون والزنجبيل الطازج لتعزيز النكهة.
خلال عملي على كتابي، قررت أن أعد نسخة تحتوي على الكحول لمناسبات التاكو في المنزل. بدأت بعمل قاعدة مُخمرة ثم أضفت الكركديه والقرفة والليمون والزنجبيل. تخيلوا: أغوا دي جامايكا تلتقي مع شاي مثلج كحولي. تستغرق العملية حوالي 3-4 أسابيع وتحتاج إلى القليل من المتابعة. والنتيجة النهائية هي مشروب فوار ذو طعم حامض وحلو ولون أحمر جاذب، مثالي لتناول التاكو.
وصفة مشروب أغوا دي جامايكا الكحولي
جرب إضافة النعناع إلى أغوا دي جامايكا! يمكنك إضافة 1/4 كوب من أوراق النعناع الطازجة مع باقي المكونات.
المكونات
- 1 جالون من الماء (مياه الينابيع، أو مياه عذبة، أو مياه معالجة)
- 12 أوقية (2 1/4 كوب) من سكر الذرة للتخمير، بالإضافة إلى 1 أوقية (3 ملاعق كبيرة) للتعبئة
- 1/2 ملعقة صغيرة من خميرة الشمampagne
- 1 ملعقة صغيرة من مغذي الخميرة
- 10 أو 3 ملاعق كبيرة من الشاي الأسود أو الشاي الأخضر
- 1/4 أوقية (1/2 كوب) من زهور الكركديه المجففة
- 1 ليمونة (قشور وعصير)
- 2 ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المفروم
- شرائح الليمون للتزيين
- شراب بسيط (اختياري)
اليوم الأول
قم بتعقيم وعاء التخمير وقفل الهواء والمضرب. في وعاء التخمير، اخلط الماء و12 أوقية من سكر الذرة وخميرة الشمampagne. اخلط حتى يذوب سكر الذرة ويصبح السائل رغويًا، ثم أغلق الوعاء واملأ قفل الهواء بمطهر.
اليوم الثاني
في كوب قياس صغير معقم، قم بإذابة 1/2 ملعقة صغيرة من مغذي الخميرة في 2 ملعقة كبيرة من الماء الدافئ. أضفها إلى الوعاء، وأعد إغلاقه.
المشردون الحلقة 23
اليوم الثالث
كرر العملية بإضافة 1/4 ملعقة صغيرة من مغذي الخميرة بنفس الطريقة.
اليوم الرابع
كرر العملية مرة أخرى بإضافة الكمية المتبقية من مغذي الخميرة.
الأيام من 5 إلى 14
ستصل عملية التخمير إلى ذروتها في اليوم الخامس، وستكتمل معظمها بحلول اليوم السابع. في أي وقت بين اليوم السابع والعاشر، أضف الشاي مع الكركديه والقرفة وقشر وعصير الليمون والزنجبيل إلى الوعاء. اتركه ينقع لمدة 3-7 أيام.
يوم التعبئة
عندما تكون جاهزًا للتعبئة، قم بتعقيم كل ما تحتاجه. في كوب القياس، اخلط 1 أوقية من سكر الذرة مع 1/2 كوب من الماء وحرّك حتى يذوب. صب هذا السائل في وعاء كبير وأضف الشاي المثلج.
كيفية الاستمتاع
قم بتبريده قبل التقديم، وقدمه مع تزيين إذا رغبت. لإضافة حلاوة، يمكن إضافة القليل من الشراب البسيط قبل التقديم.
