وصفة بسكويت سكر الماتشا النباتي
اكتشاف شغف الخبز: قصة بسكويت سكر الماتشا
لطالما كنت أعتبر نفسي شخصاً بعيداً عن فن الخبز، لكنني وجدت نفسي مؤخراً أقف أمام الخلاط الكهربائي وأقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت بشكل متكرر. بدأت قصة حبي الجديد للخبز عندما حاولت تحسين وصفتي المفضلة، وما لبثت أن تحولت هذه المحاولة إلى تجربة خبز شاملة. ورغم أن فرني المجهد قد لا يشعر بسعادتي، إلا أن عائلتي وزملائي الذين يلتهمون الحلويات محلية الصنع لم يبدوا أي اعتراض على هذه الهواية الجديدة!
البداية المثيرة للفضول
مع أنني أصبحت أتقن أساسيات الخبز، إلا أنني تعرضت لبعض الكوارث الدقيقية هنا وهناك. لكن، مع ذلك، بدأت في تجربة دمج نكهات وقوام غير متوقعين في الكوكيز والكعك والحلويات الكلاسيكية. أحدث نجاح لي كان بمزج بسكويت السكر التقليدي بلون الماتشا الأخضر، والذي يحمل طعماً غنياً بالأومامي الذي نعرفه ونحبه.
قصة الوصفة
تعود هذه الوصفة إلى زيارة قمت بها لمتجر البقالة، والتي كانت بمثابة نعمة في disguise لأول مرة في حياتي. خلال جولة بحثي عن الحلويات، وجدت نفسي أتأمل الرفوف الفارغة بخيبة أمل، حتى وقعت عيناي على علامة ذهبية لمنتج "ماتشا" من "ماونتن روز هيرب". ولما رأيت ذلك، قلت لنفسي: "هذا هو ما سأفعله!"، ومن هنا بدأت وصفة بسكويت سكر الماتشا تتشكل في ذهني.
النتيجة المدهشة
بعد خبزها حتى أصبحت خفيفة قليلاً، أصبحت هذه البسكويت الخضراء الزاهية اكتشافاً فورياً لذوقي. كانت مقرمشة قليلاً من الخارج، وطرية من الداخل، ومليئة بنكهة أرضية خفيفة تتوازن تماماً مع الحلاوة في كل قضمة. هذه الوصفة لم تدعني أستكشف نكهات غير متوقعة فحسب، بل كانت تذكيراً غير متوقع بأن الإبداع غالباً ما يزدهر في ظل القيود. قد يبدو هذا مفاجئاً عند الحديث عن الكوكيز، لكن صدقوني، إنها الحقيقة!
زهور الدم الحلقة 512
وصفة بسكويت سكر الماتشا النباتي
تنتج حوالي 24 بسكويت.
المكونات
- نصف كوب من الزبدة النباتية الباردة
- 3/4 كوب من السكر الأبيض + 1/4 كوب للتغليف
- بيضة كتان (1 ملعقة طعام + 3 ملعقة طعام ماء)
- 2 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
- 1.75 كوب من الدقيق العادي
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الماتشا
- نصف ملعقة صغيرة من بيكنج صودا
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- 1-2 ملعقة طعام من الماء البارد (إن لزم الأمر)
الخطوات
- في وعاء كبير، اخلط الزبدة النباتية الباردة والسكر. باستخدام خلاط كهربائي، قم بخفق المزيج حتى يصبح خفيفاً ومهوى، لمدة حوالي 3 دقائق.
- أضف بيضة الكتان ومستخلص الفانيليا. اخلط حتى يتجانس.
- انخل الدقيق، مسحوق الماتشا، بيكنج صودا، والملح في العجينة. استخدم ملعقة مطاطية لدمج المكونات الجافة حتى تتشكل عجينة متماسكة. إذا كانت العجينة جافة جداً، أضف ملعقة طعام من الماء في كل مرة حتى تتماسك.
- غطِ العجينة واتركها في الثلاجة لتبرد لمدة ساعة على الأقل قبل الخبز. أثناء تبريد العجينة، ضع السكر الإضافي في وعاء صغير واتركه جانباً.
- بعد أن تبرد العجينة، سخن الفرن على 350 فهرنهايت وقم بتبطين صينية خبز كبيرة بورق الخبز.
- استخدم ملعقة أو كرة مغرفة، شكّل كرات من العجينة واغمرها في السكر الإضافي. ضع الكوكيز على الصينية، واضغط عليها برفق لتسطيحها قليلاً. تأكد من ترك مسافة حوالي 2 بوصة بين كل كوكيز لتجنب الالتصاق أثناء الخبز.
- اخبز الكوكيز لمدة 10-12 دقيقة حتى تبدأ الأطراف بالتحول إلى اللون الذهبي الفاتح. أخرجها من الفرن واتركها تبرد قليلاً قبل نقلها إلى رف معدني.
- عند التبريد، يمكنك الاستمتاع بها مباشرة أو تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع. يمكنك أيضاً تخزين الكوكيز في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر.
نصائح احترافية
- لتحضير بيضة الكتان، اخلط بذور الكتان المطحونة والماء في وعاء صغير واتركها تنقع لمدة 5-7 دقائق حتى تصل إلى قوام هلامي.
- عند اختبار هذه الوصفة لأول مرة، لم أكن أملك دقيق الكتان في متناول اليد. استخدمت بدلاً من ذلك مطحنة القهوة لطحن بذور الشيا، وقد نجحت في استخدامه كبديل لدقيق الكتان.
- يمكنك تجربة استبدال مسحوق الماتشا لإنشاء نكهات أخرى لذيذة من بسكويت السكر مثل الكاكاو أو القرفة أو أي نكهة أخرى تعجبك!
هل لا تستطيع مقاومة شغفك بالكعك؟
استمتع بتجربتك في الخبز واستعد لمغامرات جديدة في المطبخ، فكل طبخة تحمل في طياتها فرصة لاكتشاف نكهات جديدة وإبداعات لذيذة!
