الهندباء، المعروفة علميًا باسم Cichorium intybus، تُعرف أيضًا باسم "الأقحوان الأزرق" أو "بحار الأزرق". هذه العشبة المعمرة تُزرع وتُستخدم في جميع أنحاء العالم، وتتميز بسيقانها الشائكة القوية وزهورها الزرقاء الفاتحة.
كل جزء من نبات الهندباء يمكن استخدامه، مما يجعلها مكونًا متعدد الاستخدامات في الطهي والطب البديل. في الماضي، كان الاستخدام الرئيسي للهندباء هو تكملة علف الماشية. لكن، مع مرور الوقت، اكتشف الناس الفوائد الصحية العديدة لهذه العشبة التي تمتد أيضًا إلى البشر.
تشير الأبحاث إلى أن الهندباء مصدر جيد لمضادات الأكسدة والألياف البريبايوتية، وهو ما يعني أنها تدعم الهضم الصحي، والتحكم في نسبة السكر في الدم، ووظيفة الجهاز المناعي، بين فوائد أخرى. في بعض المناطق مثل نيو أورليانز، يضيف الناس الهندباء إلى القهوة بشكل شائع.
الهندباء تعتبر مصدرًا ممتازًا للألياف البريبايوتية المعروفة باسم الإنولين. عند تناول الإنولين، يُمرر إلى الأمعاء الغليظة حيث تقوم البكتيريا بتفكيكه. يعمل الإنولين كمصدر غذائي لهذه البكتيريا المفيدة في الأمعاء، مما يؤدي إلى زيادة عددها.
يمكن أن تدعم الهندباء التحكم في مستويات السكر في الدم من خلال دور الإنولين في هضم الكربوهيدرات. الألياف البريبايوتية تُبطئ امتصاص الجلوكوز في الأمعاء، مما يساعد على منع ارتفاع مستوى السكر في الدم بعد الوجبات.
تشير الأبحاث إلى أن الهندباء قد تساعد في تنظيم الشهية، مما يدعم جهود فقدان الوزن على المدى الطويل. محتوى الألياف العالي فيها يتكون من مادة تشبه الهلام عند الوصول إلى المعدة، مما يعزز شعور الشبع ويقلل من إشارات الجوع.
تحتوي الهندباء على خصائص مضادة للأكسدة بفضل مركباتها النشطة مثل الأحماض الفينولية والفلافونويد. هذه المركبات تحمي الجسم من الأمراض من خلال محاربة الجذور الحرة، التي تتجمع ويمكن أن تسبب الإجهاد التأكسدي، مما يُضر بالخلايا الصحية.
اسمه السعادة الحلقة 35
تعتبر الهندباء نباتًا غنيًا بالعناصر الغذائية، حيث تتميز بقلة السعرات الحرارية وارتفاع محتواها من الألياف الغذائية. لكن، يجب أن نلاحظ أن حصة واحدة من جذر الهندباء تقدم أقل من 10% من القيمة اليومية الموصى بها لمعظم العناصر الغذائية.
الكثير من الناس، الذين يثير اهتمامهم الفوائد المحتملة للهندباء، يتناولون هذه العشبة في شكل مكملات. يتوفر جذر الهندباء في كبسولات أو كمكمل مسحوق يمكن إضافته إلى وصفات متنوعة. وغالبًا ما تكون الهندباء المكون الرئيسي في مكملات الألياف البريبايوتية.
رغم أن حساسية الهندباء نادرة، لكنها ممكنة. الأشخاص الذين لديهم حساسية من حبوب لقاح البتولا قد يكونون أكثر عرضة للإصابة بحساسية الهندباء. كما أن تناول كميات كبيرة من جذر الهندباء قد يؤدي إلى أعراض هضمية مثل الانتفاخ والانزعاج البطني.
إضافة الهندباء إلى نظام غذائي متوازن يمكن أن يوفر العديد من الفوائد الصحية. مثل أي نوع من الخضار، يمكنك تناول أوراق الهندباء، البراعم، والجذور. إليك بعض النصائح لتناول الهندباء:
تُعتبر الهندباء نباتًا متعدد الاستخدامات بحيوية قوية وفوائد صحية كثيرة. ومع كونها غنية بمادة الإنولين، يمكن لجذر الهندباء أن يدعم ميكروبيوم الأمعاء الصحي، التحكم في مستويات السكر في الدم، وإدارة الشهية. من المهم أن يتم استهلاك الهندباء بحذر، خاصةً للأشخاص الذين لديهم حساسية من حبوب لقاح البتولا.