مايونيز نباتي لذيذ وسهل التحضير في المنزل
اكتشف عالم المايونيز النباتي
نشأت في عائلة تعشق لعبة البيسبول في بلدة صغيرة، حيث قضيت العديد من الأيام الحارة مستمتعًا بالجلوس على مقاعد خشبية متربة، منتظرًا بفارغ الصبر في طوابير أكشاك الطعام المحلية. في هذا الملعب، اكتشفت شيئًا قد يبدو غريبًا بعض الشيء، لكنه يتعلق بشغفنا جميعًا: الجدل حول الصلصات. لم يكن أي هوت دوغ ملفوف في ورق الألمنيوم يقدم نفس مجموعة الإضافات، بما في ذلك إعدادي الخاص، الذي كنت أضع فيه كل صلصة يمكن تخيلها. الكاتشب، الخردل، المخلل، والمايونيز - لكل شخص رأيه الخاص حول هذه الإضافات. ومع ذلك، يبدو أن الصلصة الغنية والكثيفة، التي نعرفها جميعًا (ويحبها البعض) - المايونيز - هي محور هذا الجدل.
ما أهمية المايونيز في عالم الطهي؟
سواء كنت من محبي المايونيز أو تفضل تجنبه تمامًا، لا يمكن إنكار أهميته في عالم الطهي. لولا اختراع المايونيز في القرن التاسع عشر، لكانت السندويشات جافة، وسلطة البطاطس كانت ستفقد نكهتها، وحتى بعض الأطباق الشهية التي نحبها لم تكن لتظهر إلى الوجود. بعد أن اتبعت نظامًا غذائيًا نباتيًا منذ عدة سنوات، أصبحت عالم السندويشات الجافة هو واقعي. لكن كل هذا تغير عندما اكتشفت مدى سهولة صنع المايونيز في المنزل—دون الحاجة إلى صفار بيض نيء!
كيفية صنع المايونيز النباتي في المنزل
يتم صنع معظم أنواع المايونيز عن طريق خلط صفار البيض والزيت، وهو ما قد يكون تحديًا لأولئك الذين يتجنبون المنتجات الحيوانية أو يفضلون عدم استهلاك البيض النيء. خاصةً عندما تجد أن عبوات المايونيز النباتي المعالج تباع بأسعار مرتفعة تصل إلى 9 دولارات في المتاجر. لكنني اكتشفت أن بذور الكتان، وهي نبات مزهر يُقدر لجودتها الغذائية، يمكن أن تحاكي وظيفة صفار البيض بشكل مثالي لدرجة أنه لن يلاحظ الفرق حتى الدجاج! مع خلاط وبعض المكونات البسيطة، يمكنك أن تبدأ في صنع المايونيز المنزلي، وتترك الجفاف وراءك.
حلم أشرف الحلقة 13
وصفة مايونيز بزيت العنب
المكونات:
- نصف كوب من حليب الكاجو غير المحلى أو أي حليب نباتي آخر
- ملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحونة
- 1.5 ملعقة صغيرة من السكر الأبيض العضوي
- ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الخل
- نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
- 1.5 ملعقة كبيرة من زيت العنب
- 1 كوب من زيت العنب (أو حسب الحاجة)
الطريقة:
- في خلاط عالي السرعة، امزج حليب الكاجو وبذور الكتان. اخلط على سرعة عالية لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تكون بذور الكتان بالكاد مرئية.
- أضف السكر، مسحوق البصل، مسحوق الثوم، والملح، والخل، وعصير الليمون الطازج إلى الخلاط. اخلط حتى تتجانس جميع المكونات.
- أثناء تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة، قم بصب زيت العنب ببطء حتى يصبح المزيج كثيفًا وكريميًا، حوالي 1-2 دقيقة.
- انقل المايونيز إلى وعاء زجاجي وضعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات قبل الاستخدام. سيساعد ذلك على تبريده وتكثيفه.
- يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
نصائح إضافية
- يمكنك استخدامه كإضافة للسندويشات أو كعنصر في سلطة التونة النباتية.
- أفضل حليب نباتي استخدمه هو حليب الكاجو غير المحلى، حيث يوفر قوامًا كريميًا وطعمًا محايدًا.
- يمكنك تجربة زيوت مختلفة مثل زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو، لكن تجنب الزيوت ذات النكهة القوية.
- سيصبح المايونيز أفضل بكثير بعد أن يبرد في الثلاجة.
- استخدم خلاطًا عاديًا بدلاً من الخلاط اليدوي للحصول على أفضل النتائج.
هل تبحث عن إلهام إضافي للصلصات؟
قد تكون مهتمًا أيضًا ب:
- وصفات صلصات أخرى
- طرق مبتكرة لاستخدام المايونيز النباتي
- أفكار لوجبات نباتية سريعة
