أكسيميل الخل مع الأعشاب: وصفة مميزة

أكسيميل الخل: تجربة فريدة في المطبخ

تعتبر أكسيميلات الأعشاب من المكونات الأساسية في مطبخي، حيث أستخدمها بشكل متكرر في دروس تعليم صناعة المشروبات غير الكحولية. في هذه الدروس، أشارك طلابي العديد من الطرق التي يمكنهم من خلالها إنشاء مكونات لذيذة تعتمد على الخل، مما يتيح لهم صنع مشروبات معقدة ومميزة. عندما أقدم لهم أكسيميلات الأعشاب، أوزع عينات مصنوعة من خل التفاح والعسل، ويكون رد فعل الطلاب مذهلاً؛ إذ أسمع الكثير من التعليقات مثل "مmmm!" و"واو!" أثناء تذوقهم.

لكن المفاجأة الحقيقية تأتي عندما أكشف لهم عن كنزي السري: أكسيميل مصنوع من خل النبيذ الأبيض والسكر. إنهم يشعرون بالدهشة من روعة النكهة ويطلبون المزيد. تختفي الزجاجة بسرعة! لا أتذكر ما الذي ألهمني في البداية لصنع أكسيميل باستخدام خل النبيذ الأبيض، لكن بمجرد أن جربته، أدركت أنه الأكثر لذة بين جميع الأكسميلات؛ إنه الفاخر المناسب للمناسبات الخاصة، والذي سيتجه إليه الجميع أولاً.

نكهة خل النبيذ الأبيض

يتميز خل النبيذ الأبيض بنكهته الأكثر اعتدالًا وثمارية مقارنة بالأنواع الأخرى. يحتوي على نكهات حمضية وزهرية، مما يجعله يتناسب بشكل رائع مع الأزهار العشبية. ومن الأعشاب المفضلة لدي التي أستخدمها معه هي: الورد، البابونج، الخزامى، الجيرانيوم الورد، واليانسون الأبيض. تتمتع هذه الأعشاب بخواص تبريد ومرارة، ويبدو أن خل النبيذ الأبيض يرفع هذه النكهات إلى مستوى جديد من التميز.

استخدامات أكسيميل الخل

كنت سعيدًا عندما أطلقت شركة ماونتن روز هيربس منتجًا يتضمن خل النبيذ الأبيض. يمكن أن يكون خل النبيذ الأبيض حادًا وقويًا، لكنني وجدت أن خل ماونتن روز أكثر اعتدالًا وثمارية، وحتى شعرت بنكهة العنب فيه. أكسيميلات السكر هي بالتأكيد متعة، حيث يتطلب الأمر كمية كبيرة من السكر لتحقيق التوازن مع نكهة الخل. لذا، فهي مناسبة لمناسبات مثل حفلات الزفاف، أو الفطورات الأنيقة.

تحضير مشروبات أكسيميل الخل

تعتبر أكسيميلات الخل البيضاء رائعة مع الشمبانيا، لكن يمكن استخدامها أيضًا مع المياه الغازية لتقليد الشمبانيا بدون الكحول. تقديمها في كأس شامبانيا يضيف لمسة من الأناقة وإحساس بالمناسبة إلى المشروب. آمل أن تستمتع بهذه المشروبات الأنيقة مثلما أفعل!

وصفة أكسيميل الخل مع الخزامى واليانسون الأبيض

المكونات:

• 2 ملعقة كبيرة من الأعشاب
• 1 ملعقة كبيرة من السكر
• 4 أونصات من خل النبيذ الأبيض
• 4 أونصات من السكر العضوي

طريقة التحضير:

1. أضف الأعشاب إلى جرة سعة ربع لتر.
2. صب خل النبيذ الأبيض.
3. أضف السكر واخلط جيدًا.
4. اغلق الجرة بغطاء غير تفاعلي وهزها. هزها بشكل متكرر خلال الساعات الأربع والعشرون الأولى، ثم هزها يوميًا لمدة تتراوح بين 3 إلى 14 يومًا.
5. قم بتصفية المزيج بعد مرور 3 أيام على الأقل، لكن لا تتأخر عن أسبوعين.
6. صف المزيج في جرة أو زجاجة.
7. قم بتسمية الزجاجة.

يمكن تخزين أكسيميل الخل في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى ستة أشهر.

نصائح احترافية:

• يمكنك استبدال السكر بمُحليات بديلة مثل العسل، أو شراب القيقب، أو السكر البني.
• استخدم كمية أكبر من السكر مع خل النبيذ الأبيض مقارنة بأنواع الخل الأخرى.
• تأكد من ترك مساحة في الجزء العلوي من الجرة حتى يتحرك المزيج جيدًا عند الهز.
• إذا كنت تستخدم الأعشاب الطازجة، استخدم 2 ملعقة كبيرة من الخزامى و2 ملعقة كبيرة من اليانسون الأبيض.
• أنصح باستخدام مصفاة من الفولاذ المقاوم للصدأ مع قمع لهذا المشروع.

سكر الأعشاب للتزيين

سكر الأعشاب هو زينة فاخرة وسهلة التحضير. من الأعشاب المفضلة لدي لاستخدامها في سكر الأعشاب هي: الورد، الخزامى، النعناع، البابونج، وبلسم الليمون. في هذه الوصفة، سنستخدم الخزامى، لكن بتلات الورد ستكون رائعة أيضًا.
صلاح الدين الأيوبي الحلقة 31

المكونات:

• 1/4 كوب من الأعشاب
• 1/4 كوب من السكر
• 1 ملعقة صغيرة (اختياري لمزيد من اللون)

طريقة التحضير:

1. أضف المكونات إلى محضرة الطعام.
2. امزج حتى تتجانس.
3. قم بتخزينها في جرة محكمة الإغلاق.

ملاحظات:

• يمكن تخزين سكر الأعشاب في درجة حرارة الغرفة لمدة عام.
• امزج حتى تمتزج الأعشاب مع السكر، لكن لا تجعلها ناعمة جدًا.
• إذا صلب السكر أثناء التخزين، يمكنك إعادته إلى محضرة الطعام وخلطه مع قليل من السكر الجديد.

مشروب الخزامى - اليانسون الأبيض

المكونات:

• سكر الأعشاب للتزيين (اختياري)
• 1 أونصة من الماء المعدني
• 2 أونصة من المياه الغازية
• 1-2 ملعقة كبيرة من أكسيميل الخزامى - اليانسون الأبيض
• غصن من الخزامى للتزيين

طريقة التحضير:

1. ضع حوالي ¼ كوب من سكر الأعشاب على طبق صغير.
2. بلل حافة كأس الشمبانيا بالماء.
3. لف حافة الكأس في سكر الأعشاب حتى تتغطى.
4. أضف الماء المعدني والمياه الغازية.
5. قم بتحريك أكسيميل الخزامى - اليانسون الأبيض.
6. زين بغصن من الخزامى.

هل ترغب في معرفة المزيد من أماندا كروك؟

استمتع أيضًا بالمزيد من الوصفات والنصائح الرائعة!