15 أعشاب وتوابل لتحسين صحتك بطرق مذهلة

تعتبر الأعشاب والتوابل مثل الميرمية، جوزة الطيب، الزعتر، والريحان، من المواد المستخلصة من النباتات التي يمكن استخدامها لإضفاء نكهات مميزة على الأطعمة. لكن هل تعلم أن هذه النكهات تحتوي أيضًا على مركبات قد تساعد في تحسين أعراض بعض الحالات الطبية أو حتى الحماية ضد الأمراض المزمنة؟

منذ العصور القديمة، استخدم الناس الأعشاب والتوابل لأغراض صحية وطهي. في هذه المقالة، سنستعرض قائمة بـ 15 نوعًا من الأعشاب والتوابل الصحية التي يمكنك إضافتها إلى نظامك الغذائي.
أنا بنت أبي الحلقة 113

الأعشاب مقابل التوابل

الأعشاب والتوابل هما مواد تأتي من النباتات، وتستخدم لتعزيز نكهة الطعام. عموماً، هذه هي النقطة المشتركة الأساسية بين الفئتين. لكن ما يميز بينهما هو مصدر المواد. يمكن أن تأتي التوابل من أي جزء من النبات، بدءًا من الجذور والسيقان، إلى الزهور والأوراق. بينما تتكون الأعشاب عادة من النبات نفسه، وعادة ما تكون غير خشبية.

بينما هناك العديد من الأعشاب والتوابل التي قد تعرفها، هنا قائمة بـ 15 نوعًا يمكنك استخدامها والاستفادة منها من الناحية الصحية:

• زنجبيل
• أوريجانو
• زعتر
• زعفران
• قرفة
• هيل
• ثوم
• إكليل الجبل
• فلفل حار كايين
• كركم
• أشواغاندا
• جوزة الطيب
• ريحان
• ميرمية
• بقدونس

1. الزنجبيل

الزنجبيل هو جذمور نبات Zingiber officinale، وله نكهة دافئة وحارة. يتم إضافته عادةً إلى الأطباق مثل الحساء والمخبوزات والكاري. يحتوي الزنجبيل على مركبات نشطة حيويًا مثل الزنجبيلات والشوجولات، والتي لها تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة.

أظهرت الدراسات أن استهلاك الزنجبيل أو تناول مكملاته يمكن أن يكون مفيدًا في عدة جوانب صحية مثل:

• ضغط الدم
• غثيان بعد الإجراءات الطبية
• آلام الدورة الشهرية
• التقيؤ بسبب العلاج الكيميائي
• إدارة الوزن

يمكنك إضافة الزنجبيل إلى نظامك الغذائي عن طريق بشر الزنجبيل الطازج وإضافته إلى الماء الساخن لصنع شاي دافئ، أو إضافته إلى وصفاتك المفضلة مثل العصائر وأطباق المعكرونة.

2. الأوريجانو

الأوريجانو (Origanum vulgare) هو اسم جماعي لمجموعة من الأعشاب الشائعة المستخدمة في المطبخ المتوسطي. ينتمي الأوريجانو إلى عائلة النباتات النعناعية، وله نكهة قوية وأرضية. يحتوي الأوريجانو على مركبات نباتية مثل الثيمول والكارفكرول التي لها خصائص مضادة للأكسدة قوية.

يمكنك إضافة الأوريجانو الطازج إلى السلطات وأطباق المعكرونة، واستخدام الأوريجانو المجفف لتتبيل الصلصات والدراسات ودجاج مشوي.

3. الزعتر

الزعتر (Thymus vulgaris) هو نبات ينتمي لعائلة النباتات النعناعية، وهو نبات محلي في منطقة البحر الأبيض المتوسط. يحتوي الزعتر على العديد من العناصر الغذائية، بما في ذلك:

• مضادات الأكسدة مثل اللوتين والبيجنين
• معادن مثل الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم
• فيتامينات A، B6، C، E، وK

يمكن استخدام الزعتر في أطباق اللحوم أو إضافته إلى الحساء لإضفاء نكهة مميزة.

4. الزعفران

الزعفران (Crocus sativus) هو توابل تتميز بلونها الأحمر الذهبي الزاهي، ويعتبر مكونًا هامًا في الطهي الهندي والمتوسطي. يعتقد أن الزعفران يعزز مستويات السيروتونين في الدماغ، مما قد يكون له تأثيرات إيجابية على القلق والاكتئاب.

يمكنك إضافة الزعفران إلى الأطباق مثل الكاري والريزوتو، ويمكن تناوله في شكل مكمل.

5. القرفة

تعتبر القرفة واحدة من أكثر التوابل شعبية في الولايات المتحدة، حيث تُستخدم في المشروبات مثل عصير التفاح والمخبوزات مثل الكعك وفطيرة اليقطين. تحتوي القرفة على مركبات مثل السينامالديهيد والكومارين التي لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.

من الأفضل اختيار قرفة سيلون أو "القرفة الحقيقية" بدلاً من قرفة الكاسيا، حيث تحتوي قرفة الكاسيا على مستويات أعلى من المركبات التي قد تكون سامة عند تناولها بكميات كبيرة.

6. الهيل

الهيل (Elettaria cardamomum) هو مكون أساسي في المطبخ الهندي، وغالبًا ما يُشار إليه بـ "ملكة التوابل". يحتوي الهيل على مكونات نشطة مثل المركبات الفينولية والزيوت الطيارة التي لها تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.

يمكن استخدام الهيل في الأطباق الحلوة والمالحة، ويضاف إلى الكاري والمخبوزات.

7. الثوم

يُعرف الثوم بفوائده الصحية واستخداماته في الطهي. يحتوي الثوم الطازج على مركبات تساعد في تثبيط البروتينات المسببة للالتهابات المرتبطة بالالتهاب المزمن.

يمكنك إضافة الثوم النيء إلى نظامك الغذائي عن طريق استخدامه في تتبيلات السلطة والصلصات.

8. إكليل الجبل

إكليل الجبل (Rosmarinus officinalis) هو عشب ذو رائحة عطرة ويعتبر عنصرًا أساسيًا في المطابخ حول العالم. يحتوي إكليل الجبل على حمض الروزمارينيك، الذي له تأثيرات مضادة للبكتيريا ومضادة للأورام.

يمكنك تحضير شاي مهدئ باستخدام إكليل الجبل الطازج أو المجفف مع عصير الليمون والعسل.

9. فلفل كايين

يحتوي فلفل كايين على كميات ضئيلة من الفيتامينات والمعادن، ويعتبر توابل رائعة لإضافتها إلى الأطباق. يمكنك رشه على الأطباق المالحة مثل الكسرولات والسلطات.

10. الكركم

الكركم (Curcuma longa) هو واحد من أكثر التوابل المدروسة. يُعتقد أن الكركم ومكونه النشط الرئيسي، الكركمين، لهما مجموعة من الفوائد الصحية المثيرة.

يمكنك إضافة الكركم إلى الأطباق مثل الكاري والحساء، ويمكن أن يزيد الفلفل الأسود من توافر الكركمين في الجسم.

11. أشواغاندا

أشواغاندا (Withania somnifera) هي واحدة من أهم الأعشاب في الأيورفيدا، النظام التقليدي للطب في الهند. تُظهر الأبحاث فوائدها على الأداء المعرفي والمزاج ومستويات التوتر.

12. جوزة الطيب

تُستخدم جوزة الطيب (Myristica fragrans) في المشروبات الحلوة والحلويات. كانت تُستخدم في العصور القديمة كعلاج طبيعي للقلق.

13. الريحان

الريحان (Ocimum basilicum) هو عشب شائع الاستخدام، ويحتوي على مضادات الأكسدة. يمكن استخدامه في صلصات البيستو والسلطات.

14. الميرمية

الميرمية (Salvia) لها طعم ترابي وتتميز بخصائص علاجية. يمكنك استخدامها في وصفات الحساء والأطباق المخبوزة.

15. البقدونس

البقدونس (Petroselinum crispum) هو عشب عطري يحتوي على مضادات الأكسدة. يمكن إضافته إلى الأطباق لإضافة نكهة ولون مميز.

مخاطر الأعشاب والتوابل

بينما قد تستمتع بمزيد من النكهة في طعامك، قد تأتي الأعشاب والتوابل أحيانًا مع مخاطر. على سبيل المثال، قد تحتوي بعض التوابل على جراثيم مثل Salmonella، مما قد يسبب أمراضًا منقولة بالغذاء.

قد تكون لديك أيضًا حساسية أو عدم تحمل لأحد الأعشاب أو التوابل. تحدث مع مقدم الرعاية الصحية إذا كنت قلقًا بشأن الأعشاب والتوابل وأدويتك.

نظرة سريعة

استخدم الأعشاب والتوابل الطازجة والمجففة في وصفاتك المفضلة للاستفادة من فوائدها. يمكن أن تُحسن إدخال مجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل في نظامك الغذائي من صحتك العامة وتقلل من خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة.